CURRY VÉGÉTARIEN TRIDOSHA

CURRY VÉGÉTARIEN TRIDOSHA

Nous allons voir dans ce post, une recette qui convient aux trois doshas (pitta, vata et kapha).

Le temps de Préparation : 1 heure

Doshas : Vata- ; Pitta-; Kapha-

Ingrédients :

  • 1 verre de petit pois
  • 1 verre de carottes coupés en rondelles
  • 1 verre de pommes de terre coupés en dés
  • 2 verres de haricots ou asperges coupés à 3 cm de longueur
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de ghee
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de sel d’himalaya ou de guérande
  • 1 1/2 verre d’eau
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 verre de yaourt nature

Préparation :

  1. Chauffez l’huile ou le ghee dans un large poele à wok.
  2. Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin. Lorsque les graines de moutarde commencent à claquer, introduire la poudre de curcuma.
  3. Puis, ajoutez les légumes et l’eau.
  4. Couvrir et laissez cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes.
  5. Mettre ensuite le yaourt et le reste des ingrédients, puis mélangez.
  6. Retirez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ce curry peut être servi avec de la Raita aux concombres et du pickle au citron pour les Vatas. Il peut servi avec du riz ou autre grains. Les qualités froides des petits pois et des pommes de terre sont équilibrés par les qualités des autres légumes et les épices. Aussi, la faible quantité de yaourt utilisé dans cette recette fait de cette recette bénéfique à tous les doshas. Il est préférable de cuisiner avec des légumes frais plutôt qu’avec des légumes surgélés.

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