Curry aux pommes de terre et aux épinards

Curry aux pommes de terre et aux épinards

Temps de préparation : 30 minutes Pour 4-6 personnes

Vata+ ; Pitta o ; Kapha –

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 botte fraiche d’épinard
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/8 cuillère à café d’asafoetida
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 verres d’eau
  • 1 cuillère à café de sel d’himalaya ou de guérande
  • 2 cuillères à café de poudre de coriandre
  • 2 cuillères de soupe de jus de citron
  • 1/4 de piment vert coupé en rondelles
  • 2 gousses d’ail, émincé

Préparation :

  1. Lavez les épinards et les pommes de terre.
  2. Coupez les pommes de terre en dés et les épinards.
  3. Chauffez l’huile dans un poêle à wok, et y mettre les graines de moutarde et l’asafoetida.
  4. Lorsque les graines de moutarde commencent à claquer, ajouter la poudre de curcuma, les pommes de terre et l’eau.
  5. Couvrir et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
  6. Puis ajouter les épinards et les autres ingrédients.
  7. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
  8. Servir

Cette recette peut être servi avec le raita aux concombres.

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